Japonská omeleta (Tamagoyaki)

Postup

1

Vejce rozšlehejte se solí v míse nebo ideálně v odměrce s nalévací hubičkou.

Tradičně se šlehání i válení omelety při pečení provádí hůlkami, ale samozřejmě můžete použít i vidličku a později stěrku nebo obracečku.
2

V jiné misce rozšlehejte vodu, cukr, víno a sójovou omáčku. Když se cukr rozpustí, nalijte směs na vejce a promíchejte.
3

Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a nalijte do něj asi čtvrtinu vaječné směsi. Nakloňte pánev, aby se směs rozprostřela po celé ploše, a připravte spodní část omelety.

Tradičně se k přípravě Tamagoyaki používá malá obdélníková pánev, ale samozřejmě můžete použít i klasickou kulatou pánev (ideálně menší, o průměru asi 20 cm).
4

Srolujte první omeletu a posuňte ji k okraji pánve. Volnou část pánve lehce potřete olejem a nalijte na ni další část vaječné směsi. Opět ji nechte rozlít (i pod rohlíkem) a po upečení spodní části ji opět srolujte spolu s prvním rohlíkem. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechnu směs.
5

Roládu nechte vychladnout zabalenou v bambusové podložce nebo na prkénku a později ji nakrájejte.
6

Ppodávejte s nakrájenou jarní cibulkou a dipy podle chuti.