Nejzdravější citron je ten, který se jí celý, a to i s hořkým albedem, kterému se obvykle vyhýbáme. Jíst citron jako jablko by bylo obtížné, proto přichází na pomoc trik – citrus jednoduše vložte do lednice a pak ho nastrouhejte. Proč používat tuto metodu? Rozebereme si ji níže.
Citron si obvykle spojujeme s vitaminem C obsaženým v citrusové šťávě, ale – jak se ukázalo – nejvíce zdraví prospěšných vlastností má citronová kůra. Je zdrojem limonoidů, což jsou fytochemikálie, které vykazují antioxidační vlastnosti. Citronová kůra navíc obsahuje přibližně 10krát více vitaminů než citronová šťáva.
Mražený citron – jaké jsou jeho vlastnosti?
Citronová kůra je pro naše zdraví nesmírně cenná. Obsahuje sloučeniny, které regulují hladinu krevního tlaku a působí jako přírodní antidepresivum. Citronová kůra obsahuje také rutin, který brzdí oxidaci vitaminu C, takže tato látka v těle déle koluje.
Výzkum odborníků z Ústavu potravinářských a zemědělských věd Floridské univerzity navíc prokázal, že citrusové plody pravděpodobně inaktivují rakovinné buňky. Zajímavé je, že citron poškozuje pouze rakovinné buňky a ostatní buňky ponechává nedotčené. Abyste si však mohli vychutnat všechny tyto vlastnosti, měli byste citron sníst celý, což lze usnadnit jeho zmrazením.
Proč jíst mražený citron?
Abyste z citronu vytěžili maximum, měl by se jíst celý, proto je nejlepší ho zmrazit (celý nebo nakrájený na plátky) a pak nastrouhat i s kůrou, dužinou atd. Čerstvý citron je obtížnější používat vcelku, především kvůli hořké chuti albedu, bílé houbovité části plodu.
Naproti tomu mražené a strouhané citrony lze přidávat do salátů, omáček, studených i teplých nápojů, dezertů apod. Dokonale obohatí chuť pokrmů a dezertů. Dokonale obohatí chuť pokrmů a dodají jim osvěžující nádech. Mražený strouhaný citron vcelku je také skvělou přísadou do limonád, které jsou ideální pro uhašení žízně v horkém počasí.
Jak odstranit pesticidy a vosk z citronové kůry?
Než však citron hodíte do mrazáku, měli byste kůru zbavit zbytků pesticidů nebo vosku. Prvním krokem by mělo být opláchnutí ovoce v kyselé vodě – do vody přidejte jablečný ocet nebo kyselinu citronovou. Tento proces účinně odstraní veškeré bakterie, které se mohly uhnízdit na slupce ovoce.
Po tomto kroku je třeba ovoce ponořit do alkalického roztoku (do litru vody přidejte dvě lžičky jedlé sody). Ovoce by mělo v tomto roztoku zůstat asi 15 minut. Díky tomuto jednoduchému triku zmizí z povrchu ovoce zbytky pesticidů a konzervačních látek. Po dokončení tohoto procesu je třeba ovoce důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.
