Složení
-
2
ksvejce (L) -
2
CSmléko -
3
CShladká mouka -
0.25
KLprášek do pečiva -
2
CSkrystalový cukr -
0.5
KLcitronová šťáva -
trochu
olej
Postup
- 1
Rozklepněte vejce a oddělte žloutky od bílků.
- 2
Žloutky vyšlehejte metličkou spolu s mlékem a prosejte mouku s práškem do pečiva. Šlehejte do hladka, ale jen zlehka, dokud se mouka nezapojí.
- 3
Bílky vyšlehejte s cukrem a citronovou šťávou do husté a lesklé hmoty.
- 4
Před dokončením těsta postavte pánev s pokličkou a silnějším dnem na nižší plamen, aby se zahřála natolik, že bude dostatečně horká, jakmile těsto dokončíte.
- 5
Do žloutkové směsi po třetinách vmíchejte sníh z bílků a těsto navrstvěte do cukrářského sáčku opatřeného obyčejnou špičkou.
- 6
Dno pánve potřete kapkou oleje pomocí nože na máslo a postupně stříkejte vysoké palačinky z cukrářského sáčku a přikryté pečte asi 3 až 5 minut z každé strany. Když je otočíte, jemně je přitlačte, aby se zploštily, a znovu je přikryté upečte z druhé strany.
- 7
Je dobré mít po ruce přílohy (máslo, javorový sirup, ovoce, šlehačku, …) a palačinky podávat hned po upečení, protože s chladnutím ztrácejí nadýchanost.
