125views
Hmyz je překvapivě běžnou složkou mnoha potravin a sladkostí, často bez vědomí spotřebitele. Důvody jsou různé, od tradičních kulinářských postupů až po moderní výrobní procesy. Přinášíme přehled některých potravin a sladkostí, v nichž může být hmyz přítomen:
1. Červené barvivo (karmín, košenila) (E120)
- Použití: Červené barvivo pocházející z hmyzu košenily (Dactylopius coccus) se používá v řadě potravinářských výrobků, včetně cukrovinek, nápojů, jogurtů a dokonce i v kosmetice. Toto barvivo je známé jako E120 nebo karmín.
- Důvod: Hmyz je bohatým zdrojem červeného pigmentu, který lze syntetickými prostředky jen obtížně napodobit.
2. Potraviny a nápoje s jahodovou, malinovou a vanilkovou příchutí
- Použití: Některé výrobky s těmito příchutěmi mohou obsahovat kastoreum, které se získává ze žláz bobrů, nebo složky získané z hmyzu, které tyto příchutě napodobují.
- Důvod: Přírodní složky poskytují autentičtější chuť než některé syntetické alternativy.
3. Potraviny s lesklým povrchem
- Použití: Šelak, přírodní produkt vylučovaný moučnými červy indickými (kerria lacca), se používá jako lesklá povrchová vrstva na různých sladkostech, jako jsou žvýkačky, bonbony a dokonce i ovoce.
- Důvod: Šelak dodává výrobkům lesklý a atraktivní vzhled.
4. Výrobky s přírodními barvivy
- Použití: Kromě karmínu lze v potravinách a nápojích používat i další přírodní barviva získaná z hmyzu.
- Důvod: Spotřebitelé dávají přednost přírodním složkám před syntetickými.
5. Tradiční kuchyně
- Využití: V mnoha kulturách je hmyz přímo konzumován jako součást tradiční stravy, ať už pečený, pečený nebo jako přísada do různých pokrmů.
- Důvod: Hmyz je vysoce výživným a udržitelným zdrojem bílkovin.
6. Výrobky s „přírodními složkami“
- Použití: Vágní pojmy jako „přírodní složky“ mohou zahrnovat širokou škálu složek, včetně těch z hmyzu.
- Důvod: Zvýšení atraktivity výrobku pro spotřebitele, kteří dávají přednost „přírodním“ variantám.
Závěr
Přítomnost hmyzu v potravinách a sladkostech je pro běžného spotřebitele často neviditelná, ale hraje klíčovou roli v mnoha aspektech potravinářského průmyslu, od barviv po chuť. Ačkoli představa konzumace hmyzu může být pro někoho nepříjemná, je důležité si uvědomit jeho široké využití a potenciální výhody, včetně udržitelnosti a výživové hodnoty.
add a comment
