Netrpělivě očekávaná sezóna jahod se rychle blíží. Než se však stánky zaplní košíky jahod, je dobré vědět, které si vybrat a kterým se vyhnout.
Chceme-li si uchovat chuť a výživové vlastnosti jahod po delší dobu, vyplatí se kupovat kvalitní plody a také je správně skladovat a připravovat. Jak na to?
Jak skladovat jahody?
Jahody jsou bezpochyby nejočekávanějším letním ovocem. Šťavnaté, sladké a bohaté na stopové prvky jsou potěšením pro chuťové buňky a zdrojem živin. Jsou také všestranně využitelné: lze je jíst syrové, použít do dezertů a pečiva, a dokonce i do slaných pokrmů.
Jedinou nevýhodou jahod je, že rychle plesniví a nelze je dlouho skladovat. Jaké jsou v tomto ohledu rady? Čerstvé jahody je nejlépe zkonzumovat do několika dnů po sběru nebo nákupu.
Vývoj plísní v jahodách je rychlý a účinky tohoto procesu mohou být velmi škodlivé pro naše zdraví. Jak se tomu můžete vyhnout?
Kupujete jahody? Raději si dejte pozor
S blížící se sklizní jahod je dobré vědět, jaké ovoce kupovat a jak s ním zacházet. V první řadě vybírejte čerstvé, pevné plody, nejlépe bez viditelných poškození a zářivě červené barvy.
Jahody, které jsou otlučené, viditelně promáčklé, příliš měkké a matné, raději vynechte. Dávejte si však pozor zejména na známky napadení plísní, která může být zdraví nebezpečná.
Těchto plodů je lepší se zbavit
Jak poznáte plíseň na jahodách? Na plodech se objeví charakteristické hnědavé hnilobné skvrny, které se brzy pokryjí bělavým povlakem podobným peří.
Takové plody vypadají nevábně, ale jsou také nezdravé. Houby obsahují mutagenní a karcinogenní toxiny, které jsou také zodpovědné za vznik houbových infekcí a alergií.
Stojí za zmínku, že dotyčné mykotoxiny nemizí při vysokých teplotách, takže jahody s plísní by se neměly používat k pečení. Odříznutí plesnivé části plodu také není řešením, protože spory plísní pronikají do jahod.
Jak se vyhnout plísni na jahodách?
Abyste předešli plísni na ovoci, doporučujeme zvolit pro jeho skladování chladné a vzdušné místo. Cirkulace vzduchu zabrání hnití plodů a neměly by být umístěny příliš blízko u sebe.
Před konzumací ovoce důkladně omyjte. Jahody můžete opláchnout pod tekoucí vodou, abyste je zbavili nečistot. Pokud je nechcete sníst během několika dní, zmrazte je – celé nebo rozmixované do pěny – nebo je použijte k výrobě domácí zavařeniny, například džemu.
