Jak zabránit hořkosti okurek? Tyto rady budou užitečné pro každého, určitě si je vezměte k srdci.

Kde se bere hořkost u okurek a jak získat sladké, šťavnaté a křupavé plody?

Proč jsou okurky hořké

Rostliny, stejně jako lidé, mohou zažívat stres. A reagují na něj po svém. V nepříznivých podmínkách pěstování začne okurka produkovat cucurbitacin cucurbitacin, toxická organická sloučenina, která způsobuje hořkost Ovoce.

Látka se syntetizuje v listech, poté se rozvádí po celé rostlině a hromadí se v kořenovém systému. Kvůli této vlastnosti byly okurky ještě v 18. století považovány za jedovaté a nejedly se!

Díky vědeckým výzkumům víme, že stupeň hořkosti je přímo úměrný tomu, jakou má hořkost množství slunečního světla a celkové povětrnostní podmínky. Je to dáno tím, že domovinou okurek je asijský kontinent, tropické lesy Indie.

Tam tato zelenina roste ve stínu stromů a není vystavena přímému slunečnímu záření. Daří se jí v teplém a vlhkém vzduchu bez prudkých teplotních změn.

Bylo zjištěno, že pokud horké počasí trvá déle než 5 dní, riziko zhořknutí okurek se zdvojnásobuje.

Rychlé změny teplot, nedostatek vláhy, příliš horké počasí, špatná půda, obvykle hlinitá nebo písčitá, jsou tedy nejčastějšími příčinami hořkosti. Okurky.

Tento faktor sám o sobě stačí k tomu, aby rostliny začaly hromadit cucurbitaciny, které se nejvíce koncentrují ve slupce a tkáních blíže k bázi okurky. Nejvíce hořké jsou nezralé a přezrálé plody.

Některé odrůdy okurek jsou přirozeně hořčí než jiné. Při výběru odrůdy okurky věnujte pozornost popisu chuti a vybírejte ty, u kterých je uvedeno, že jsou sladké bez sklonu k hořkosti.

Okurky vypěstované ze semen hořkých okurek budou také hořké.

Jak na to, aby okurky nebyly hořké

Jak zabránit tomu, aby okurky neměly hořkou chuť? Podívejme se na konkrétní příčiny hořkých okurek a na kroky, které je třeba v jednotlivých případech učinit.

Hlavní příčiny mohou být následující:

• Nedostatek vláhy a hnojiva;
• příliš velké teplotní rozdíly mezi dnem a nocí;
• Chyby v péči (nesprávný výsev, hustota výsadby atd.);
• napadení škůdci.

Nedostatek vody a živin

Nedostatek vody ovlivňuje nejen chuť, ale i vzhled plodů. Dozrávají déle, jsou menší a mají tmavší slupku. Předpokládá se, že čím tmavší je slupka, tím silnější je hořkost.

Nedostatek živin navíc způsobuje, že okurky mají nepravidelný tvar, jsou prohnuté, na jedné straně úzké a na druhé tlusté.

Jak zalévat okurky, aby nezhořkly? Za prvé, teplou vodou. Je nutné dodržovat režim zalévání: pouze za teplého počasí a pouze teplou vodou, která se usadila, aby nedocházelo k teplotním rozdílům.

Za nepříznivého počasí je třeba záhony přikrýt lehkou netkanou textilií, aby rostliny nepromrzly a nebyly pod příliš horkým přímým sluncem. Okurky se vyplatí vysazovat vedle rostlin, které poskytují částečný stín.

Chcete-li okurkám dodat dusík a draslík, přikrmujte je dusičnanem draselným (20-30 g na 10 litrů vody) a močovinou (25-30 g na 10 litrů vody).

Škůdci

Mšice, blanokřídlí, třásněnky, háďátka, roztoči a další škůdci mohou zvyšovat hořkost okurek. Rostlina se napadení hmyzem ubrání a začne produkovat odpuzující hořkou látku.

Přijměte tedy opatření na ochranu svých výsadeb před napadením škůdci.

Provádějte pravidelné kontroly, odstraňujte plevel a mulčujte půdu. Pokud se hmyz objeví, postříkejte listy nálevem z tabákových nebo cibulových slupek.

Pravidelně také kypřete půdu, abyste zlepšili výměnu vzduchu, zkracujte divoké výhonky a udržujte okurky na oporách.

Co dělat, když jsou vaše okurky i přes veškerou snahu hořké?

Probrali jsme, jak zabránit hořkosti okurek. Co ale dělat, když se hořkost přece jen objeví? Měli byste tvrdé okurky vyhodit?

Samozřejmě že ne! Existuje několik účinných způsobů, jak se okurky zbavit hořkosti.

Vzhledem k tomu, že se cucurbitacin nachází převážně ve slupce, můžete okurku jednoduše oloupat a odříznout stopku plodu. . Zůstane pouze sladká část.

Hořkost je odstraněna tření. Odřízněte konce a ovoce podélně rozkrojte. Plátky obou polovin strouhejte, dokud se z nich nevytvoří bílá pěna, a poté je opláchněte pod tekoucí vodou.

Okurku nakrájejte na malé plátky a posypte solí . Nechte působit asi 30 minut. Hořkost zmizí s uvolňující se šťávou. Plátky opláchněte ve vodě a připravte salát.

Hořké okurky můžete také bezpečně konzervovat a nakládat. Pokud jsou však velmi hořké, je lepší je zavařit. nejprve namočit do vody. .

Nejlepší způsob, jak se zbavit hořkosti velkého množství okurek: naplňte vhodnou nádobu studenou vodou. Každé 3 hodiny vodu slijte a přidejte čerstvou. Po 6-7 hodinách okurky ochutnejte. Pokud jste s chutí spokojeni, začněte je vařit.

Pokud hořkost přetrvává, vyměňte vodu ještě 2-3krát. Můžete navíc odříznout konce pak hořkost zmizí rychleji.

Viz také:

Zůstaňte naladěni na další zábavné nápady a inspiraci!

Řekněte o nás svým přátelům

Nezapomeňte „LIKE“ na naší stránce na Facebooku, pokud chcete každý den získávat novou inspiraci!